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天水手擀粉的制作工艺

天水手擀粉是一种独特的食品,它的制作工艺主要包括以下几个步骤:

1. 准备材料和工具

天水手擀粉的制作工艺

制作手擀粉的主要材料是土豆淀粉,以及其他一些辅助材料如白矾和水。此外,还需要一些制作工具,如面案、擀面杖、刀具等。

2. 和面

将面粉放入盆里,一手浇水,一手和面,打成穗子和成面团,再揉匀揉光,放在面案上备用。

3. 擀制面片

将和好的面团用擀面杖擀扁,将两头折回,再擀轧成长方形。然后从四角中的一角擀起,待擀4-5下后,打开再擀另一角,如此将四角都擀得厚薄一样。扑匀淀粉面扑,用擀杖卷起,双手边擀边从中间向两旁用力推按7~8次,将面展开,再撒上面扑,再从另一头卷起,仍用双手从面杖中间向两旁推擀7-8次,这样将面擀到3毫米厚时为止。

4. 切割和煮制

将擀好的面折叠起来,切成像竹帘子上的竹条粗的细条。用手把面条上层的头端向上掀起,一手握头,一手握中间抖出面扑,下入开水锅煮熟即成。

5. 冷却和保存

煮熟的手擀粉捞出后放入准备好的凉水里,半小时后捞出搬。这样可以使其冷却,并且更容易保存。

以上就是天水手擀粉的制作工艺。需要注意的是,不同的地方和个人可能会有一些差异,但这应该是基本的制作流程。通过这些步骤,可以制作出美味的手擀粉,用于各种菜肴中,如麻辣烫、炒菜等。