天水饸饹的特色调料

天水饸饹是一道具有浓郁地方特色的传统面食，其特色调料是其美味的关键。根据搜索结果，我们可以了解到天水饸饹的制作方法以及其独特的调料搭配。

制作方法

天水饸饹的制作需要用到一种特殊的工具叫做“饸饹床子”，这是一种有漏孔的工具，制作者将和好的面团放入床子中，通过杠杆的力量将面团挤压成条状，然后放入沸水中煮熟。这种制作方法不仅赋予了饸饹独特的口感，也为后续的调料搭配提供了基础。

特色调料

天水饸饹的特色调料主要包括自制的酱料和一些传统的调味品。首先，饸饹面煮熟后会配上一碗自制的酱料，这碗酱料是由肉汤、蚕豆粉汁、鸡丝、肉片等配料熬制而成，其中还加入了炸好的***花，这些配料共同构成了饸饹面的浓郁汤底。此外，还会有一些辣椒油、酱油、盐、醋、蒜泥等调料供食客选择，这些调料可以根据个人口味进行添加，使得饸饹面的风味更加丰富多样。

配菜

除了特色调料，天水饸饹的美味还离不开一些配菜的搭配。比如，将蒸熟的洋芋剥皮后砸成有粘度的洋芋泥，再加上酸菜或是醋水等爽口调料，用翠绿提味的蒜苗、韭菜或者青椒略做点缀，这样的搭配使得饸饹面的口感更加丰富。

综上所述，天水饸饹的特色调料主要包括自制酱料、辣椒油、酱油、盐、醋、蒜泥等，以及一些配菜如炸好的***花、酸菜、洋芋泥等。这些调料和配菜的巧妙组合，使得天水饸饹成为了一道深受当地人喜爱的传统美食。