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炒面片的家常做法

炒面片是一道非常受欢迎的西北地区传统面食,它的制作方法多样,可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是几种常见的炒面片的做法:

原料准备

炒面片的家常做法

- 面条

- 肉丁或肉片(如羊肉、牛肉等)

- 辣子、笋片等

- 青红椒、蒜苔、西红柿等蔬菜

- 葱、姜、料酒等调料

制作步骤

1. 制作面片:将面粉加水合成软硬适中的面团,然后将面团搓成一根根的粗面条,用手指沾少许清油把粗面条压扁,一层层放在盘内,用湿布盖好,醒一会儿,即可揪面片了。

2. 煮面片:将揪好的面片煮熟捞出备用。

3. 炒制菜肴:在煮面片之前,另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉(或牛肉)丝,内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料;也可适当加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。

4. 炒面片:将煮好的面片放到炒好的菜中,同炒片刻,加上酱油,即可食用。

另一种做法

- 材料:土豆、西红柿、大蒜、洋葱、新鲜羊肉、面粉、尖辣椒、西红柿酱、鸡精、盐、植物油、胡椒粉

- 做法:用盐水和面,将面揉的光亮,并且软硬适中。在面团上抹上植物油,盖上保鲜膜醒面半个小时以上,将放置面团盆子放在阴凉处。把土豆去皮,切成薄片,用凉水洗洗,沥干水分,西红柿洗净,切成薄片,尖青辣椒洗净切成片。大蒜切成沫把新鲜羊肉切成薄片。将面取出和面,这样拉出来的面比较筋道。把面团擀成椭圆形,用手拉长成宽面条,然后用手揪或用刀切成面片。丢入烧开的锅中煮8成熟后捞出,倒入凉水盆里再捞出沥干水分放在大盘里撒上一些清油,防止粘在一起。在锅中倒入适量的油烧7成热,倒入切好的洋葱片炒香,之后加入羊肉片一起翻炒。然后将土豆片倒入锅中,不停地翻炒后盖上锅盖焖一会。将西红柿片倒入锅中,加入适量的水炖一会。倒入切成好的辣椒,加面片不停翻炒,加盐、鸡精、大蒜沫、西红柿酱、胡椒粉一起翻炒均匀,出锅。

以上就是炒面片的两种常见家常做法,希望对你有所帮助。